Как предприятиям общепита работать по новым правилам расчётов с 1 марта 2025 года

С 1 марта 2025 года заведения общепита обязаны формировать фискальный чек до получения оплаты. Новый порядок установлен законом № 274-ФЗ от 08.08.2024 и отражён в пункте 5.11 статьи 1.2 закона 54-ФЗ. Прежний принцип «сначала деньги — потом чек» более не действует.

Переходный период

• ФНС вводит переходный период на 3–4 месяца после 1 марта 2025 года
• Фокус временно смещается с контроля на информирование
• Организации смогут адаптироваться без штрафных санкций

Что изменилось

• Чек формируется до оплаты
• Уже при формировании чека должен быть известен способ оплаты: наличный или безналичный
• ФНС разъяснила порядок действий в письме от 14.02.2025 № АБ-4-20/1500@

Как минимизировать риски

• Сократите количество возвратов и коррекций
• Если их доля превышает 30%, касса может попасть под проверку (Приказ Минфина от 06.06.2023 № 88н)
• Внедрите контроль за правильностью оформления чеков

Рекомендации по организации работы

• Обучите официантов и кассиров новому порядку расчётов
• Уточняйте у гостя способ оплаты до формирования чека
• Используйте пречек для предварительной проверки заказа
• В небольших точках можно просто назвать сумму, затем пробить чек и принять оплату
• Если ПО не поддерживает чек коррекции — сохраняйте исходные данные, оформите позже

Как исправлять ошибки — по формату фискальных данных

Ситуация	ФФД 1.05	ФФД 1.1 / 1.2
Нужно удалить или заменить товар	Возврат прихода	Чек коррекции
Не все товары попали в чек, требуется добавить	Новый чек продажи (если смена открыта), либо возврат и новый чек	То же самое либо чек коррекции (если смена закрыта)
Гость ушёл, не оплатив, а чек уже пробит	Возврат	Возврат
Неоплаченные товары не были пробиты	Списание, возврат не нужен	Списание, коррекция не требуется

• Если чек коррекции недоступен — пересчитайте вручную сумму
• Примите оплату без кассы
• Запишите номер ошибочного чека
• Оформите коррекцию позже, когда будет доступна

Как работать с маркированными товарами

• Если товар не пробит — оформите новую продажу, а не чек коррекции
• Если код маркировки повреждён или утерян — допустим чек коррекции без кода
• Если код не отсканирован, а гость ушёл — оформите акт списания, коррекция не нужна

Как работать с алкоголем и ЕГАИС

• При изменении данных по алкоголю информация передаётся в ФНС и ЕГАИС
• При коррекции пива — действуйте, как с маркированными товарами
• Новые позиции к заказу — оформляйте новым фискальным чеком с признаком «продажа»
• При коррекции по крепкому алкоголю — ФНС получает данные, ЕГАИС — нет. Изменения в ЕГАИС вносит техподдержка

Что делать, если касса не позволяет пробить чек до оплаты

• Используйте внешний эквайринг вместо встроенного
• Либо временно применяйте прежнюю схему: сначала оплата — потом чек
• В течение 3–4 месяцев такие отклонения допустимы

Итог: новые правила требуют пересмотра работы персонала, корректировки кассового оборудования и соблюдения новых требований налогового контроля. Уделите внимание обучению сотрудников и настройке ПО, чтобы избежать ошибок и сбоев в расчётах.