В России появились ГОСТы для молочной продукции

В России появились новые ГОСТы для молочной продукции

Росстандарт утвердил целый пакет новых государственных стандартов для молочной продукции. Среди них — обновлённые требования к сливочному маслу и мягким сырам, а также впервые разработанные стандарты на продукты детского питания на молочной основе. Изменения направлены на развитие отечественного производства, повышение качества и безопасности продукции, а также совершенствование методов контроля на молочном рынке.

Особое внимание в новых документах уделено специализированной продукции для детей. Впервые утверждены два важных стандарта:

• ГОСТ 35377–2026 «Йогурты для питания детей раннего возраста. Общие технические условия»;

• ГОСТ 35378–2026 «Напитки на основе молочной сыворотки для питания детей с 1 года. Общие технические условия».

Эти стандарты устанавливают единые требования к качеству и безопасности детских продуктов, включая требования к сырью и компонентам, упаковке, маркировке, методам контроля, транспортированию и хранению. ГОСТ 35377–2026 распространяется на йогурты, которые можно использовать в качестве прикорма для детей первого года жизни (начиная с 8 месяцев), а также для детей от 1 года до 3 лет. ГОСТ 35378–2026 регулирует производство напитков на основе молочной сыворотки для детей с одного года, а также продукции для дошкольного и школьного возраста. Оба документа разработаны в рамках плана стандартизации Союзного государства в сфере детского питания на период до 2028 года и вступают в действие с 1 января 2027 года с правом досрочного применения.

Также утверждён ГОСТ 32261–2026 «Масло сливочное. Технические условия». Документ устанавливает современные требования к сливочному маслу, изготавливаемому из коровьего молока, молочных продуктов и побочных продуктов переработки молока. В стандарте приведены актуальные методы анализа сырья и готового продукта, включая подробный алгоритм выявления возможной фальсификации, а также методику определения термоустойчивости масла. Кроме того, уточнены требования к упаковке и фасованию продукции, что должно повысить эффективность производства и качество выпускаемого масла. Стандарт вступает в силу с 1 января 2028 года с правом досрочного применения.

Внесённые изменения в ГОСТ 31450–2013 «Молоко питьевое. Технические условия» предусматривают актуализацию нормативной базы, уточнение отдельных показателей продукции и внедрение современных методов лабораторного контроля. При этом ключевые требования сохраняются: питьевое молоко по этому стандарту по-прежнему должно производиться только из коровьего молока без добавления сухого молока и немолочных компонентов. Изменение вступает в действие с 1 января 2027 года.

Ещё один важный документ — ГОСТ 32263–2026 «Сыры мягкие. Технические условия». Он устанавливает актуализированные требования к качеству и безопасности мягких сыров. В стандарте обновлены показатели продукции, расширен перечень используемого молочного сырья, усовершенствованы методы контроля и предусмотрены современные подходы к выявлению возможной фальсификации немолочными жирами. Документ вступает в силу с 1 января 2028 года с правом досрочного применения.

Разработка новых ГОСТов направлена на формирование современной нормативной базы для молочной отрасли. Это должно повысить эффективность контроля качества продукции, создать более прозрачные условия для производителей и обеспечить потребителей гарантированно безопасными и качественными молочными продуктами, включая специализированное детское питание.

Автор - Пётр Пиксельман